Stefan Senfter

Dagli straight air nei contest internazionali di snowboard alla gestione di un’osteria Slow Food. Chi si ferma al maso Waldruhe, sopra Sesto, non rimane deluso: panorama spettacolare, un maso di oltre 500 anni, pura idilliaca tranquillità. A prima vista ci si aspetta il classico oste tradizionale; invece basta uno sguardo in più per scoprire il marchio Slow Food all’ingresso: una rarità in Alto Adige e segno di una cucina improntata al principio “buono, pulito e giusto”. Stefan è un ex snowboarder professionista, conosciuto anche oltre i confini come freestyler. “Lo Speck” è il suo soprannome, legato al cognome e alla celebre specialità altoatesina. Anni in giro per il mondo, sponsor Burton, contest e feste: “un periodo entusiasmante”, racconta sorridendo. Oggi nel suo maso Waldruhe si ritrovano entrambe le sue anime: Stefan ai fornelli, la moglie Monica in sala, le ricette reinterpretate della nonna. Nella stube in cirmolo siedono escursionisti, gourmet Slow Food e vecchi amici snowboarder. E quando la montagna chiama, il mestolo lascia spazio alla tavola… e Stefan “lo Speck” Senfter torna sulla neve.